一、相关法律的规定

企业事业单位和其他生产经营者建设对大气环境有影响的项目，应当依法进行环境影响评价、公开环境影响评价文件；向大气排放污染物的，应当符合大气污染物排放标准，遵守重点大气污染物排放总量控制要求。《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条关于餐饮类排放的规定，该规定明确了禁止在居民住宅楼及户外烧烤，也严格规定了餐饮店要正确安装和使用油烟净化装备；排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的；在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，相关部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处以一定的罚款。

二、餐饮油烟排放标准

除了早期国家颁布的全国统一标准《饮食业油烟排放标准》之外，近年来根据各地的情况，北京、天津、上海、广东、深圳、河南、山东等多个省市都陆续颁布了更严格的餐饮油烟排放标准条例。在2020年后正式将油烟排放标准定义为《餐饮业油烟污染物排放标准》。

　　新修订征集的标准其中包含以下内容：

　　1、提高了油烟浓度的排放标准，各地区实际排放浓度标准为1.0mg/m³,净化效率98%以上。

　　2、增加了对甲烷排放的控制标准，要求该数值在10mg/m³以下。

　　3、根据相关的规定各个餐饮单位需要设置集烟罩，排气筒，风机，同时安装油烟净化器设备，并保证以上设备正常运行且符合相关的安装标准要求。以及采取相关的措施对设备产生的气味进行有效的控制，油烟无组织的排放标准视为超标。

　　4、油烟排放管出口避开居民或者是建筑物，烟气排放口的标准和高度都需要按照相关的标准进行安装才可以达到相关的排放。

　　5、要求全部餐饮企业做好油烟净化设备的清洗，维护，保养等操作，清洗和更换配件需要做好相关的登记工作，保留相关的台账以备后查。

新增NMHC的标准以下是各地NMHC和VOCS的排放参考数值

川湘菜每立方米NMHC占比在11.4MG左右，粤菜占比为1.7MG,烧烤占比在12.1MG

VOCS占比如下：烧烤占比16.65MG,淮扬菜3.03MG,川湘菜占比1.57mg,粤菜占比2.25mg。

对于已经安装油烟净化器的餐饮企业可能在当时是符合餐饮排放标准的，但很长一段时间过后，再次环保检查会不通过，原因是由于油烟净化器需要定期保养维护才不会降低其净化效率，餐饮企业要做到定期对企业餐饮净化系统设备保养系统改造，在购买餐饮油烟净化器时一定要购买正规厂家生产符合环保检测的产品。

三、安装油烟净化器方法和注意事项

1、餐饮厨房排油烟净化系统的安装顺序：灶头→集烟罩→通风管→油烟净化器→通风管→风机→通风口。

2、安装油烟净化设备注意事项：

（1）在安装过程首先需要注意预留足够空间、位置。

（2）烟道口的缝隙必须要封好，保证管道牢固。

（3）需要根据橱柜的设计图纸来确定排烟管在外露口的位置。

（4）注意油烟管道是否通过楼房的过梁，一般物不允许过梁打孔穿越排烟管。

（5）不要安装在空气对流强的地方在预留油烟机安装位置时，影响吸烟效果。